从西藏回来后，也不知道是太累，还是猛地回到平原醉氧了，总觉得特别困。

今天早上一睁眼，妈呀，竟然快 10 点！

起床第一件事，赶紧给我妈打电话，母亲节咱还是记得的。

礼物已经备好，在西藏一路走一路买了些小玩意寄回去，还跟她放下豪言，等我们虫草开挖了，再给她寄点。

把老太太哄得是又喜又惊，连说了好几句，你别乱花钱，哈哈～

放下电话，心里还是遗憾，如果不这么忙，能回去陪陪她，她肯定更高兴。

如果你们有幸，今天正好在妈妈身边，不妨给她做顿饭，呐，我来贡献菜谱了——

蛤蜊焖鸡

选这个菜的理由很充分，首先它食材好买，做法快手，一炒一焖就做好。

厨房小白也能上手，现在学，晚上就能给妈妈表孝心了。

其次它意头特别好，大吉（鸡）大利（蜊）

我可不是为了凑谐音梗，一时兴起乱搭配，地上跑的、海里游的一块焖，鲜上加鲜嘛！

外面大排档做鸡煲，不也经常加海鲜，像是虾、生蚝、花螺、鲍鱼、螃蟹等。

自家做换成花甲、白贝这些小贝类更实惠，且肉质柔嫩，鲜甜直给，嘬起来津津有味。

鸡最好选小嫩鸡，或是骟鸡（阉过的公鸡），吃着才滑嫩有弹性。

若是不好买，干脆只用鸡翅或鸡腿，怎么做都嫩而不柴。

鸡肉吸收了贝类的清甜，蛤蜊又沾上了鸡油香，已经很鲜了。

追求简单的话，酱料只放家常的生抽蚝油足矣！

外头大排档做的鸡煲调味会重手一些，通常还会加柱侯酱、海鲜酱等，酱香浓郁，咸鲜惹味。

本潮汕人决定换成潮汕灵魂调料——沙茶酱，既有海鲜味，又有花生香，滋味更复合。

且沙茶浓稠，质地绵沙沙的，很能挂汁，下饭、下面都是一绝

其实我之前去威海也吃过蛤焖鸡，据说还是胶东名菜，他们用黄豆酱，也很好吃。

可见鸡 + 蛤蜊是绝配，什么调味都能锦上添花。

你们可以换成家里人喜欢的酱料，豆瓣酱、干锅酱、黄焖酱都行～

  - 蛤蜊焖鸡 -

  [ 食材 ]

鸡半只 花甲 / 白贝 250g 九层塔 20g 蒜瓣、姜粒、红葱头 50g 小米辣 1-2 根

  沙茶酱 1.5 大勺 盐 1/2 小勺 生抽 2 小勺 玉米淀粉 1/2 小勺  

老抽 1 小勺 米酒 1 大勺胡椒粉 1/4 小勺

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 鸡肉中加入 1/2 小勺盐、1/4 小勺胡椒粉、2 小勺生抽、1/2 小勺淀粉、2 小勺花生油抓匀腌制 15 分钟

2. 蛤蜊提前吐沙洗净，倒入锅中，加 1 碗清水焖至开口，捞出过凉洗去浮沫，蛤蜊水过滤备用

3. 起锅热油，下入鸡肉中大火煎至微微金黄，加入姜片、蒜瓣、红葱头、小米辣爆香

4. 加入 1.5 大勺沙茶酱、1 小勺老抽翻炒均匀，再烹入 1 圈米酒去腥增香

5. 加入蛤蜊水、热水没过鸡肉一半，焖 6-8 分钟，不够咸可以补少许盐

倒入蛤蜊，继续焖 2 分钟，撒上九层塔，大火收汁即可

怎么样，这菜看着硬，做起来挺容易吧。

不管母亲节还是别的什么节，简单一做就能镇场，日常也能拿来改善伙食。

一出锅，空气中蒸腾着鲜甜，吸饱了汤汁鸡肉和蛤蜊，嫩得在抖动，闪烁着酱色高光 。

鸡肉软嫩弹牙，皮下会爆汁，油香、酱香四溢。

吃蛤蜊尤其享受，先把壳里壳外的汁嘬个干净，然后舌头一卷，吸出肥嘟嘟的软肉，鲜得舌头发抖！

每次吃这样汁浓味美的菜，我都忍不住往里面扔一包华丰面或者幸运蟹黄面。

可以在最后的收汁阶段，扔进去焖熟。

泡面根根挂汁，里面带点小嚼劲，好吃得要命！

在这里真诚祝愿所有母亲，母亲节快乐。

近两年流行"把自己重新养一遍"，我觉得也应该"把妈妈重新养一遍"。

她们经历了更多的匮乏，配得感低，不安全感重，日子好起来了，也还是很节俭，没苦硬吃。

做儿女要多理解多陪伴，看到好东西多给她买，曾经妈妈给我们兜底，现在轮到我们给妈妈兜底了。

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# 一个直播速递 #

今年西藏很冷，虫草季推迟了，我这周去看，高海拔地区几乎挖不到草。

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